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Rucola-Parmesan-Mousse mit gegrilltem Thymianpfirsich

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Rucola-Parmesan-Mousse mit gegrilltem Thymianpfirsich

Durch Zufall habe ich heute ein Rezept für eine geniale Forellenmousse entdeckt. Was aber mit geräucherter Forelle schmeckt, kann mit Rucola und Parmesan nicht minder schlecht sein. Dachte ich … und musste es sofort ausprobieren! Ich gebs zu, ich bin sehr ungeduldig … ;-) Dazu gabs passend einen sommerlichen Salat mit marinierten, gegrillten Pfirsichen und luftgetrocknetem Schinken. Lecker, fruchtig und fix zubereitet! Unbedingt ausprobieren!  …

Asiatische Hackbällchen in Kokos-Spinat-Sauce

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Asiatische Hackbällchen in Kokos-Spinat-Sauce

Ich muß gestehen, daß ich immer mehr die Liebe zur asiatischen Küche entdecke … Die fernöstliche Küche war für mich jahrelang nur undefinierbare Zutaten die es in keinem normalen Supermarkt gibt und Unmengen an Glutamat. Durch verschiedene Kochbücher und diverse Food-Blogs habe ich mich seit einiger Zeit eines besseren belehren lassen und Dank eines asiatischen Supermarktes auch immer die passenden Zutaten …

Kartoffel-Schmand-Pizza

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Kartoffel-Schmand-Pizza

Heute keine Sardellen aber dafür wieder Hefeteig! Auf dem tollen Food-Blog von Steph von Kleiner Kuriositätenladen habe ich gestern dieses wunderbar einfache und sehr leckere Rezept entdeckt. Da ich von selbstgemachter Pizza eigentlich nie genug kriegen kann habe ich mich sofort voller Vorfreude und großem Hunger an die „Kneterei“ gemacht … Das Rezept wurde lediglich leicht abgeändert da ich keinen Pancetta im Kühlschrank hatte, was …

Pissaladière

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Pissaladière

Sardellen rocken, hab ich das eigentlich schon mal erwähnt? Mein Freund und ich sind wahre Fans dieser kleinen Aroma-Spender und entwickeln eine gewisse Nervosität wenn der Sardellen-Vorrat im Kühlschrank zu Neige geht. ;-) Nachschub muß her … Da die Tapenade gestern schnell verputzt war muß auch dafür adäquater Ersatz her und zwar in Form einer Pissaladière. Dieser saftige Zwiebel-Sardellen-Kuchen ist die südfranzösische Antwort auf Pizza und …

Tapenade noire

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Tapenade noire

Inspiriert durch „Südfrankreich, Küche & Kultur“ aus dem GU Verlag habe ich heute eine sehr leckere Tapenade kreiert. Dieser kräftige Brotaufstrich aus der Provence passt perfekt zum Apéritiv und schmeckt durch Sardellen, Kapern, Oliven und Knoblauch einfach wunderbar würzig …  …

Mediterrane Grünkernbratlinge mit Rucoladip

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Mediterrane Grünkernbratlinge mit Rucoladip

So, nachdem sich bei den Vorräten in der Küche noch geschroteter Grünkern befindet, habe ich mich heute spontan für vegetarische Buletten entschieden. Grünkern ist ja bekanntlich das halbreif geerntete und unmittelbar darauf künstlich getrocknete Korn des Dinkels. Ich liebe einfach den pikanten, nussigen und leicht rauchigen Geschmack und die Vielseitigkeit dieser Getreideart. Viel frisches Basilikum, fein gehobelte Zucchini, frischer Parmesan, Knoblauch und Thymian geben den Bratlingen …

Gazpachosalat

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Gazpachosalat

Heute gibts den perfekten Salat für Hochsommertage und das BBQ-Buffet: Gazpachosalat. Dieser Salat schmeckt am besten wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist und dann zu einem würzigen Steak vom Grill oder einfach nur pur mit geröstetem Baguette serviert wird! Für mehrere Personen leider etwas zeitaufwendig in der Zubereitung, der frische, aromatische Geschmack entschädigt aber garantiert!  …

Linguine mit Linsen-Kapern-Ragout

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Linguine mit Linsen-Kapern-Ragout

Zum Glück ist es heute nicht mehr ganz so heiß und man kann ohne Angst vor erhöhter Schweißdrüsenaktivität den heimischen Herd wieder benutzen. So konnte ich jetzt endlich mal die Pasta kochen, auf die ich eigentlich schon vor Tagen Lust hatte …  …

Gudbrandsdalen

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Gudbrandsdalen

Was ist das? Schokolade? Caramel? Nougat? Toffee? Alles falsch … Habe gestern an der Käsetheke meines Vertrauens einen ziemlich außergewöhnlichen Käse entdeckt. Durch die für einen Käse recht ungewöhnliche braune Farbe, bin ich natürlich sofort neugierig geworden und habe ein kleines Stückchen gekauf. Der Gudbrandsdalen ist der Nationalkäse in Norwegen und schmeckt leicht süßlich mit einer leichten Karamell-Note. Sein Geheimnis: Bei der Herstellung wird …

Erdbeer-Granita mit grünem Pfeffer

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Erdbeer-Granita mit grünem Pfeffer

Bei der Hitze lasse ich den Herd heute ausnahmsweise mal aus, Temperaturen um die 38 Grad liegen mir jetzt nicht wirklich so … Und was schmeckt in der Erdbeerzeit besser als eine fruchtig-erfrischende Granita? Granita ist eine italienische Süßspeise, die einem Sorbet ähnlich ist und in Italien fast an jeder Straßenecke zu haben ist. Ich habe mich für eine Variante mit grünem Pfeffer entschieden, bei der …

Ziegenkäse in Pecannusshülle

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Ziegenkäse in Pecannusshülle

Es wird wieder gegrillt … Bei diesen Temperaturen muß die Nahrungsaufnahme einfach im Freien stattfinden! Als kleine Vorspeise gab es an diesem heißen Tag Ziegenfrischkäsetaler in Pecannusshülle mit Honig und Lavendel. Einfach perfekt, denn die Päckchen lassen sich super vorbereiten und werden dann in Alufolie etwa 5 Minuten auf dem heißen Rost gegrillt. Der Käse ist dann innen schön cremig-weich und schmeckt in …

Glasnudelsalat mit Rind

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Glasnudelsalat mit Rind

Es wird wärmer, es gibt wieder Salat … Heute habe ich mich für die asiatische Variante entschieden, womit ich meiner Meinung nach eine sehr gute und delikate Wahl getroffen habe. Dieser scharfe Glasnudelsalat mit Rind schmeckt mir so gut, daß er eindeutig das Potential zum festen Standard hat. Ein toller Salat der nicht nur gut schmeckt, sondern der auch wirklich fix zubereitet …