Ich liebe einfache Gerichte. Ich liebe Knödel. Und ich liebe Spinat. Wenn sich dann auch noch ein einfaches Gericht mit Spinat vereint und parallel dazu wunderbare Knö- del dabei rumkommen… Echt überlegenswert.
Die Südtiroler Spinatknödel ähneln den Strangolapreti oder auch Malfatti, die ich zu Blog-Anfangszeiten schon probiert habe. Diese sind zwar etwas lockerer und leichter, in Punkto Geschmack stehen sie den Spinatknödeln aber in nichts nach. Die Südtiroler sind ein wunderbares vegetarisches Gericht das “für nicht-auf-Fleisch-Verzichter” mit Speckwürfeln in der Knödelmasse oder auch mit hauchdünnen, angebratenen Speckscheiben angerichtet werden kann. Dazu ein Rucola-Löwenzahn-Salat und das Abendessen ist gesichert…
Zutaten für 2 Personen:
100 g altbackendes Weißbrot (oder auch Vollkorntoast)
100 ml Milch
250 g TK-Blattspinat
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Rapsöl
30 g Ricotta
25 g frisch geriebenen, würzigen Bergkäse
75 g Mehl
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskatnuß
15 g Butter
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Weißbrot in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und die Milch darüber geben. Ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den aufgetauten Blattspinat gut ausdrücken und mit dem Messer grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten. Leicht abkühlen lassen und zusammen mit dem Spinat zum Weißbrot in die Schüssel geben. Ricotta, Bergkäse, Mehl und Ei dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit den Händen sehr gut durchmischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Aus der Knödelmasse etwa golfballroße Knödel formen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Die Hitze kleiner schalten und ca. 15 Minuten garen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Butter in einem Topf schmelzen lassen und leicht braun werden lassen. Die fertigen, abgetropften Spinatknödel mit der Butter beträufeln und nach Geschmack mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
Schööön! Die Schälchen wollt ich mir auch holen ;)! Stand schon tausend mal davor und konnte mich für keine Farbe entscheiden! Naja eigentlich könnte ich sie mir ja auch gleich in allen Farben zulegen! Mal sehn! ;)
Siiiieht das schön aus…! Lecker Käse, Lecker Spinat, Muskat – muss ich mal nachkochen. Die gehen bestimmt auch gut mit dem Schweinefilet.
@Simone: Ich habe auch lange wegen der Farbe überlegt. Aber bei dem Preis sind ja schon fast mehrere Farben drin…
@Alex: Gute Idee, passt bestimmt super zu Deinem Schweinefilet!
Wo gibt´s die Schälchen? Gibt´s die auch in Grün?
Alex, guckst du hier: http://www.butlers.de/shop/index.php?page=search&page_action=query&desc=on&sdesc=on&keywords=Mini-Auflaufform&x=0&y=0
Leider gibt es sie nicht in grün. :-(
Ich liebe Knödel, mach sie leider nur viel zu selten. Die sehen sehr gut aus, mal sehen, ob ich das demnächst schaffe nachzubasteln :-)
Ab was ich mit den restlich 420g Ricotta, wenn ich für die Knödel nur 30g benötige *grübel*
@Anikó: Du kannst auch ganz normalen Quark anstelle des Ricottas verwenden. Oder Du bastelst mit dem restlichen Ricotta leckere Strangolapreti. Die sind dann nur mit Spinat und Ricotta… So wären dann alle Reste locker aufgebraucht! ;-)
Yeah, Danke! Nehm ich halt Weiß und mach was Grünes rein ;-)
wie fies. hab das grade erst endeckt und prompt hunger. und ich kann noch nicht mal in die küche laufen ;)
hab ich vor einiger zeit auch gemacht, war spitze. muss mal wieder auf die speisekarte.
Knödel gehen immer! Und Deine sehen sehr gut aus. So schöne habe ich kaum in Südtirol entdecken können. Klasse Foto.
So ein richtig grosser Knödel ist einfacher zu formen als die kleineren Strangolapreti. Hat auch was für sich.
Oh ja, Knödel! Für morgen habe ich eine Tiroler Speckknödelsuppe auf den Speiseplan gesetzt, da freu ich mich jetzt schon drauf ;-) Die Spinatknödel sehen auch super aus! Und die Förmchen habe ich in grau geschenkt bekommen :D
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane
@anie: Ich glaub ich muß bald mal nach Südtirol um den Knödeltest zu machen!
@lamiacucina: Ich liebe es Knödel zu formen, aber die Südtiroler sind definitiv weniger widerspenstig. Übung macht den Meister! ;-)
@Juliane: Auf Deine Speckknödelsuppe freue ich mich auch schon, klingt sehr verlockend! In grau würden mir die Förmchen auch gefallen. Na ja, bei dem Preis kann man schon mal doppelt zuschlagen. ;-)
Wow! Das sieht vorzüglich aus. Das Bild ist auch richtig gut geworden.
Respekt.
@Jens: Dankeschön, aber es schmeckt besser als es aussieht… ;-)
ich habe die knödel gestern nachgekocht und bin begeistert. einfach und lecker… yummy!
Freut mich daß Dir die Knödel so gut geschmeckt haben! :-)