Dill-Kürbis-Pesto
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Hier schon mal ein kleiner Rezeptnachtrag zum Menü vom vergangenen Samstag. Das Dillpesto harmonierte unerwartet gut mit den in Honig karamelisierten Kürbisspalten, Röstis und dem Fisch. War ich am Anfang noch etwas skeptisch, was diese Kombination betraf, bin ich jetzt fast schon so etwas wie begeistert! Gibts in Zukunft öfter …
Zutaten:
100 g Dill gehackt
20 g Kürbiskerne
20 g Parmesan
3 EL Kürbiskernöl
3 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Zubereitung:
Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten. Parmesan reiben. Alle Zutaten im Mixer fein pürrieren.