Dark chocolate cookies

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Totally addicted to cookies! So oder so ähnlich geht es mir leider hin und wieder – wenn nicht zum Glück manchmal die Vernunft siegen würde.

Ich liebe es es einfach Cookies zu backen und verschiedenste Rezepte bzw. Eigenkreationen auszuprobieren. Einen Haken (war ja so klar!) gibt es bei der ganzen Sache allerdings: Wer isst die ganzen Kekse die ich backe oder die in meiner geistigen Rezeptwarteschleife vor sich hindümpeln? Zimperlich bin ich als Cookieopfer bei solchem Süsskram natürlich nicht, aber zur Wahrung der Figur und der Gesundheit sollte man wahrscheinlich nicht allzu beherzt bei den leckeren Keksen zugreifen, auch wenn es natürlich äußerst verlockend ist.

Für das gute Gewissen fahre ich aber seit kurzem eine ganz neue Cookie-Strategie, die mir (oder mehr dem Gewissen) doch etwas entgegen kommt. Ich weiß, nicht wirklich neu und nicht allzu innovativ, aber … statt schnödem Weißmehl backe ich die Kekse mit Vollkornmehl (sollte man eh öfters!), reduziere den Zucker etwas und verwende hier nur Schokolade mit einem sehr hohen Kakaoanteil. Was bleibt ist natürlich die gute Butter in vollem Umfang. Was muss, das muss.

Geschmacklich rächt sich das Austauschen bzw. Reduzieren der Zutaten aber zum Glück nicht. Beim ersten Bissen feiere ich wie gehabt innerlich eine kleine Party und freue mich über das gelungene Backwerk. Wer es nicht glaubt – am besten einfach nachbacken und sich freuen!

Ach ja, Cookies lassen sich übrigens wunderbar einfrieren und je nach Bedarf auftauen oder für den “Frischgebacken-Effekt” im Backofen erwärmen. Einfach die frisch gebackenen aber abgekühlten Kekse, zwischen Backpapier in eine luftdichte Dose schichten, einfrieren und nach Bedarf wieder entnehmen. Sollte ich wohl auch öfters machen…

Zutaten für ca. 35 Cookies

140 g Mehl (bei mir Weizen-Vollkornmehl)
40 g Kakao, ungesüsst
1/4 TL Salz
1/4 TL Natron
100 g Schokolade (90 % Kakaoanteil), fein geraspelt
125 g Butter, weich
100 g brauner Zucker
1 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

In einer Schüssel Mehl, Kakao, Salz und Natron beiseitestellen. Mit dem Handmixer die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Eigelb und Vanilleextrakt zugeben und ungefähr eine Minute weiterschlagen. Die Mehlmischung langsam zugeben und nur so lange weiterrühren, bis alles vermengt ist.

Die geraspelte Schokolade unterheben, oder optimal, mit den Händen rasch unterkneten. Den Teig zu einer Rolle (ca. 5 cm Durchmesser) formen und fest in Klarsichtfolie wickeln. 4 – 5 Stunden kalt stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech(e) mit Backpapier belgene. Mit einem scharfen Messer ca. 5 mm breite kreisförmige Scheiben abschneiden. Die Cookies auf das Backblech legen.

Die Cookies ca. 10 Minuten backen. Auf dem Backblech abkühlen lassen.

Inspired by: Cynthia Barcomi “Cookies”.

Durchschnittliche Nährwertangaben pro Portion

Brennwert (kcal)
k.A.
Eiweiß (g)
k.A.
Fett (g)
k.A.
Kohlenhydrate (g)
k.A.
Ballaststoffe (g)
k.A.
Cholesterin (mg)
k.A.
Natrium (mg)
k.A.
Kalium (mg)
k.A.
Calcium (mg)
k.A.
Magnesium (mg)
k.A.
Harnsäure (mg)
k.A.
Folsäure (µg)
k.A.
Jod (µg)
k.A.
Zink (mg)
k.A.

Fragen, Anregungen, Lob?

Vielen Dank für dieses Rezept! Wir haben es am Wochenende ausprobiert und waren total begeistert. Meine Frau steht unheimlich auf Cookies und Schoki. Hat echt gut gepasst und gut geschmeckt. Nur über die Kalorien darf man nicht so genau nachdenken. :D

Das sieht verführerisch gut aus – Da wünscht man sich mehr solcher tollen Rezepte. Und gerade zur Winterzeit lassen sich wieder viele Stunden im Haus und so auch in der Küche verbringen. Und nicht vergessen: Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen.

 

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