Auch wenn es diese gefüllten Zucchini schon Ende letzter Woche gab – zwecks manchmal auftretender Erinnerungslücken meinerseits, dürfen sie auf keinen Fall unverbloggt bleiben. Es wäre doch wirklich jammerschade, wenn dieses sommerliche Gericht dank meiner Zutaten-Rezept-Vergesslichkeit für immer in der Versenkung verschwinden würde. Spätestens, wenn mich der nächste gefüllte Zucchini-mit-Couscous-Jeeper packt, erinnere ich mich dunkel und sehr schwach an irgendein vor (Tagen), Wochen, Monaten oder sogar Jahren erprobtes und für sehr lecker befundenes Gerricht. Passiert mir leider öfter.Tja, selber schuld!
Und damit eigentlich ein solches Malheur nicht passiert, hilft am besten ein probater Trick: Entweder sofort alle Zutaten mit genauer Mengenangabe so schnell wie möglich zu Papier bringen – welches warscheinlich über kurz oder lang ungelesen und achtlos zerknüllt im Altpapiercontainer landet, oder das Rezept am besten sofort, unweigerlich und ohne Umschweife und lange Ausreden sofort zu Blog zu bringen. Beides aber wurde von mir wieder mal konsequent ignoriert und bedurfte deswegen einiger Rekonstruktionszeit… Aber mit Erfolg!
Zutaten für 2 Personen:
2 Zucchini a ca. 200 – 250 g
150 g Gerstenvollkorn-Couscous
1 kleine weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
100 g Fetakäse
20 g Pinienkerne
1 Esslöffel Pesto Rosso
3 TL Rapsöl
1/2 TL Koriandersamen
1/2 TL Fenchelsamen
1 Rosmarinzweig
Meersalz
Pfeffer, schwarz
Zubereitung:
Couscous mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch in sehr feine Würfelchen schneiden. 1 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin kurz andünsten.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Pesto Rosso, Pinienkerne, Frühlingszwiebeln und angedünstete Zwiebelwürfel und Knoblauch zum Couscous geben und alles vorsichtig vermengen. Feta in grobe Stücke brechen und eben- falls kurz untermischen.
Zucchini waschen, trockentupfen, halbieren und mit einem Löffel das Kernhaus entfernen. Die Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken. Mit Fenchel und Korinader im Mörser zerstoßen und mit 1 Teelöffel Rapsöl vermischen. Die Zucchinihälften mit der Marinade einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine beschichtete Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen und die Zucchinihälften von beiden Seiten je ca. 1 Minute anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und jede Hälfte mit der Couscous-Mischung füllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen – Fertig!
Tags: Couscous, Feta, Pinienkerne, Zuchhini
Das kenn ich – wenn ich nicht gleich Blogge dann ist es für immer und ewig verloren. Und der Inkonsequenz sind auch schon einige Rezepte zum Opfer gefallen.
Sehr geiles Bild. Und tolles Rezept!
Ich habe auch noch einige Rezepte auf Halde, bei denen ich erstmal überlegen muss, wie das mit den Zutaten nochmal war…deswegen gewöhne ich mir an, immer gleich einen Draft-Artikel mit den Zutaten anzulegen…
Ich mache mir dann kleine Notizen, die ich dann nicht mehr finde oder sie waren zu ungenau und ich weiß gleichviel… ich habem frisch geerntete Zucchini und sommerlich ist es allemal, alles gute Voraussetzungen um dieses Gericjht nachzukochen.
@barcalex: Bin ich froh, es geht nicht nur mir so… ;-)
@Uwe: Gute Idee, sollte ich mir vielleicht auch angewöhnen. Vielen Dank! :-)
@Magdi: Dann wünsch ich Dir viel Spaß dabei. Lass es Dir schmecken!
Oh, ich liebe gefüllte Zucchini! DieVersion hört sich wunderbar würzig an, alles bei was ich liebe :-)
Wenn etwas richtig gut geworden ist, dann mach ich wenigstens einen Entwurfsartikel, wo ich die Zutaten fix notiere … Eigentlich sind unsere Blogs ja nichts anderes als persönliche Kochkladden, oder? ;-)
@Anikó: Genau! Ohne Blog wären schon ziemlich viele Rezepte den Bach runter… ;-)
Tolle vegetarische Variante – das muss unbedingt auf meine Nachkochliste :-)
Das Bild ist klasse, Sylvia!
LG Maja
@Moey: Dankeschön ! :-) Laß Dir die Zucchini schmecken, ich bin schon auf Dein Urteil gespannt…
Das rezept ist wirklich toll. Werde ich sicher bald testen!
Das Rezept sieht super einfach und lecker aus. Werde ich sicher bald nachkochen!
@Carina: Viel Spaß dabei! Liebe Grüße, Sylvia