Da isser nu, der langersehnte Käse aus Italien! Einen Burrata zu finden gestaltet sich ungefähr so schwierig wie ein Schnäppchen am Viktualienmarkt zu ergattern. Aber jetzt ist ein hübsch anzusehendes, kleines, weißes Käsesäckchen meins – und die Freude natürlich dementsprechend groß.
Den Mund erst richtig wässerig gemacht hat mir Andreas von Kochsamkeit. Er schwärmte in den höchsten Tönen von diesem tollen Kuhmilchkäse aus Apulien, aus dem Süden von Italien.
Der Burrata, oder Burrata pugliese ist ein Frischkäse des Typs Filata, welches auch durch die Herstellung vom allseits beliebten Mozzarella bekannt ist. Rein äußerlich ähnelt der Burrata wegen seiner Rinde dem Mozzarella, hat aber wegen seiner Frische einen sehr zähflüssigen Kern. In seinem Inneren befindet sich nämlich eine dickflüssige Frischkäsecreme aus Sahne und nichtbehandelten Mozzarellasträngen. Er schmeckt überaus milchig-frisch und cremig. Wird der Burrata angeschnitten, fließt aus seinem Innernen der zartschmelzende Frischkäse heraus.
Der Burrata lässt sich quasi gleich verarbeiten wie Mozzarella – er schmeckt klassisch als Caprese, zu Pasta oder auf Pizza. Ich habs aber ganz brav wie Andreas gemacht und ihn mit karamellisierten Tomaten, gerösteten Pinienkernen, Olivenöl und Basilikum verspeist.
Zutaten für 2 Personen:
1 Stück Burrata (ca. 250 g)
250 g Kirschtomaten
20 g Puderzucker
2 Stiele Basilikum
20 g Pinienkerne
schwarzer Pfeffer
Meersalz
Olivenöl
Zubereitung:
Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze glodbraun rösten.
Tomaten waschen und quer halbieren. Puderzucker auf einen Teller geben, Tomaten mit der Schnittseite hineindrücken. Eine Grillpfanne ohne Fett stark erhitzen, Tomaten so lange darin braten bis der Puderzucker karamellisiert. Herausnehmen.
Basilikum abzupfen. Burrata, karamellisierten Tomaten, Pinien- kerne und Basilikum auf einen Teller anrichten. Tomaten mit Meersalz bestreuen und mit etwas Öl beträufelt servieren.
Schönes Foto! Wie hat dir denn die Burrata geschmeckt? Ich finde die relativ geschmacksneutral, da ist mir ein wirklich guter Büffelmorzarella lieber.
Du Glückspilz! Und wo hast Du den Burrata nun gefunden?
Übrigens ein ganz klasse Foto! Um nicht zu sagen, genial!
Grüße aus dem All
@MMM: Dankeschön! Fündig bin mehr oder weniger zufällig an der Käsetheke bei Karstadt geworden – eigentlich hatte ich ja schon keine Hoffnung mehr… Viele Grüße ins All!
@Petra: Stimmt, der Burrata ist relativ geschmacksneutral, bei diesem Käse zählt wohl eher die Cremigkeit. Geschmacklich (und preislich ;-))würde ich einem guten Büffelmozzarella ebenfalls bevorzugen!
Auch wenn du´s jetzt schon öfter gehört hast – dieses Foto ist soooo geil – ich würde meinen Monitor hochkant stellen um es als Hintergrundbild haben zu können ;-)
@Alex: Vielen dank, ich kanns ja schon bald nicht mehr hören… ;-) Aber dass mit dem Monitor wär doch mal ne innovatitive Idee – öfter mal was Neues!
Sorry, aber wer Burrata als geschmacksneutral bezeichnet, hat noch nie eine gute, frische Burrata gegessen ;)
Was kostet denn der Burrata bei Karstadt? Ich wollte mir den auch schon immer mal kaufen, da ich Büffelmozzarella liebe.
@Emanuel: Warscheinlich ist es so – leider ;-)
@Julia: Knapp 8 Euro – also nicht unbedingt ein Schnäppchen…
Geiles Moped, dein Burrata! I love it! Hatte auch letztens mal wieder einen – von meinem Cheffe geschenkt bekommen :-) – den fand ich alles andere als fad. Hab nen Geschmacksorgasmus bekommen!
@Simone: Ich will auch nen Chef der mich mit lecker Burrata verwöhnt – die Welt ist wirklich ungerecht! ;-)
Im aktuellen Prospekt von Edeka Zurheide gibts verschiedene Burratasorten ab 4,99 pro 250 g
@Peter: Wow, sogar mit Trüffeln gefüllt! Warum gibt es bei uns in der Provinz nur keinen so gut sortierten Edeka? :-(
Hachja, dieser Käse… aber viel zu schade für eine Pizza. Ich mag ihn am liebsten mit Jungspinat und Erdbeer-Chili-Marmelade auf einen kross getoasteten Brötchen.
@Ellja: Wow, mit Jungspinat und Erdbeer-Chili- Marmelade… Genial!
Wow! Burrata – wahrlich eine Seltenheit in unseren Gefilden, aber so was von lecker! Da könnte man fast ein wenig neidisch werden..
Burrata – klingt interessant – muss ich auch mal ausprobieren. Mal sehen, ob’s den bei uns auch gibt…