Eigentlich purer Selbstmord bei diesen Temperaturen den Backofen anzuwerfen, oder? Aber mal ehrlich – Augen zu und durch! Was gibt es an so einem heißen Tag eigentlich besseres als ein Stückchen kalte oder lauwarme Quiche mit Salat? Für mich einfach das perfekte Sommeressen.
Das Besondere an dieser Quiche ist nicht der Teig aus Dinkelvolkornmehl oder etwa der Spinat oder die getrockneten Tomaten – alles bekannt und schon fast langweilig. Nein, der (Camembert-) Kenner “erkennt” es sofort: Käse überall. Käse im Boden, Käse im Belag und zu guter letzt natürlich Käse auf dem Belag. Was will das (Käse-) Herz mehr?
Ganz, ganz wichtig dabei ist natürlich die strategische Position des französischen Käseklassikers… Hoch soll er sein, in vier Teile geteilt soll er sein und für den druchgehenden Käsegenuß – auf den Mürbteigboden der Tatsachen gedrückt sein. Der Gipfel der ganzen Aktion ist aber er überstehende Camembert. Er verteilt sich sich beim Backen wie der schmelzende Schnee in der Sonne…
Zutaten:
220 g Dinkelvollkornmehl
100 g Butter
25 g Parmesan, frisch gerieben
1 Ei
5 g Salz
500 g Blattspinat (TK)
1 weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl
3 Eier
200 g Schmand
25 g Parmesan, frisch gerieben
10 getrocknete Tomaten
1 Camembert (ca. 150 g)
Muskatnuss
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Mehl, Salz und Parmesan in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stückchen zugeben und alles zu einer fein-krümeligen Masse kneten. Das Ei zugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und etwa 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den aufgetauten Blattspinat gründlich ausdrücken und grob hacken.
Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten. Gehackten und ausgedrückten Spinat zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Von der Herdplatte ziehen und leicht abkühlen lassen.
Eier, Schmand und Parmesan in einer Schüssel gründlich verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Abgekühlte Spinatmischung unterrühren.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen und eine gefettete und mehlierte Springform (22 cm) damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit getrockneten Hülsenfrüchten füllen. Den Teig ca. 10 Minuten im heißen Backofen (Mitte) blind backen. Die Hülsenfrüchte entfernen.
Die Spinat-Schmand-Mischung in die vorgebackene Mürbteigform füllen. Den Camembert vierteln und gleichmäßig bis zum Boden in die Spinatmasse eindrücken. Mit den getrockneten Tomaten belegen. Die Quiche im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen bis die Füllung fest und die Kruste goldgelb ist.
Ich will sofort ein Stück abhaben! Das klingt soooooowas von lecker! Und sieht dabei auch noch so unheimlich toll aus!
Ich bin direkt neidisch. Und will eine kühle Erdgeschosswohnung, ich glaub den Backorgang hätte ich heute im Dachgeschoss nicht überlebt… ;)
Liebe Grüße,
Ina
Ogottogott, genau mein Ding! Da bekomme ich gerade sowas von Appetit drauf – und das morgens um viertel nach 8. ;-) Du sagst es, Quiche ist wirklich das perfekte Sommeressen, ich finde es schmeckt immer so schön nach “draußen”.
Leckere Kombination!
Ui, das schreit nach nachbacken. :-)
Wir haben die Quiche Montag nachgebacken. Leider ist sie optisch nicht ganz so schön geworden wie Deine. Aber super geschmeckt hat sie. Nur getrocknete Tomaten werden wohl nie mein Ding werden. Ich werde mit den Dingern einfach nicht warm. :-(
@Maren: Freut mich dass Dir die Quiche geschmeckt hat – die Optik ist doch nicht ganz so wichtig. Was die getrockneten Tomaten betrifft – bei nächsten Mal einfach weglassen! :-)
Ja, auch wieder wahr. Und wegen der Tomaten war es nur ärgerlich, weil mein Mann extra noch welche kaufen gefahren ist. Wir hatten noch welche, aber die waren steinalt. Jetzt weiß ich wieder warum. ;-)