Schwedische Mandeltorte gibt es nur aus der Tiefkühltruhe? Und in schwedischen Einrichtungshäusern? Welch Trugschluss, denn seit kurzem gibt es diese nordische Köstlichkeit auch bei mir – und zwar selbstgemacht und mindestens genau so lecker. Zwar handelt es sich hierbei dank Butter, Eier und Sahne um eine mittelschwere Cholesterin-Katastrophe, aber bei dem unwiderstehlich mandelig-nussigen Geschmack ist Widerstand warscheinlich eh zwecklos.
Noch etwas in eigener Sache: Vielleicht ist einigen ja aufgefallen, dass es hier auf dem Blog momentan etwas ruhiger zugeht? Keine Panik, die Ruhe liegt nicht nicht an fehlender Kochlust, sondern an Prüfungen und ist somit diejenige vor dem Sturm ;-) Bald ist alles gut und noch viel besser – und dann gehts erst richtig los…
Zutaten (Springform, 26 cm)
8 Eier (M)
300 g Zucker
150 g Butter
200 g Sahne
200 g Mandeln
75 g Mandelplättchen
2 EL Kakaopulver
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß beiseitestellen. Sahne und 150 g Zucker aufkochen und vom Herd nehmen. 1/3 der Sahne und Eigelbe mit einem Schneebesen kräftig verrühren, unter die übrige Sahne rühren. Masse unter Rühren bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten erhitzen, bis sie dickcremig wird. Creme in eine Schüssel umfüllen. Direkt auf der Oberfläche mit Folie bedecken und auskühlen lassen. Butter bei Zimmertemperatur lagern.
4 Eiweiß steif schlagen, 75 g Zucker dabei einrieseln lassen. 100 g gemahlene Mandeln unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C) 18–20 Minuten backen. Boden mit einem Messer vom Springformrand lösen, aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Zweiten Boden ebenso zubereiten und backen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
Butter und Kakaopulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes 8–10 Minuten cremig rühren. Eiercreme nach und nach löffelweise darunterschlagen. Ca. 1/3 der Creme auf einen Boden geben und verstreichen. Zweiten Boden daraufsetzen und mit der restlichen Creme einstreichen. Torte sofort mit den Mandelblättchen bestreuen. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Tags: Mandeln, Mandeltorte
Ja dann viel Glück bei den restlichen Prüfungen. Bin schon gespannt wie das Törtchen schmecken wird.
hi!
weiterhin viel glück bei deinen prüfungen!
sieht sehr lecker aus deine mandeltorte!
vlg tine
Auch von mir viel Glück für deine Prüfungen!
Und vielen Dank für das tolle Rezept! Die Torte wird demnächst als Einstimmung auf unseren Schwedenurlaub in 2 Wochen gemacht. Bin schon ganz gespannt. :)
Liebe Grüße,
Bounty
Von mir auch noch ganz viel Glück für die Prüfungen!
Ich glaube, ich habe im Schrank noch eine 12cm Mini-Springform, für diese werde ich das Rezept umrechnen. Für zwei Personen reicht so ein kleiner Kuchen zum Genießen. Dazu dann noch ein paar frische Beeren…
Mmmhhh … die sieht ja sehr lecker aus. Viel Glück!
Sicher, hilft so eine Torte in Prüfungszeiten. Ich hatte viele Prüfungen im letzten Jahr und eine BA-Arbeit. Mir haben da Zimtbrötchen geholfen.
Liebe Grüße und viel Erfolg!
Viel Erfolg bei deinen Prüfungen.
Bei so leckeren Sachen musst du aber aufpassen. Ich wette ein ordentliches Stück von dieser Torte macht ordentlich müde. Da wars das mit der Lernerei ;)
Omnomnom! Die sieht aber unverschämt lecker aus! Rein optisch würd ich die auf jeden Fall schon mal der aus dem schwedischen Möbelhaus vorziehen!
Ich wünsch dir auch viel Glück, Erfolg und alles Gute bei deinen Prüfungen! Wer die Kitchen rockt, der rockt auch das!
Woah! Ich futter die immer wenn ich bei dem Gelb-blauen bin. Habe sie aber noch nie selber gemacht. Das muss ich ändern. :D
Liebe Grüße und viel Glück bei deinen Prüfungen,
Sarah
Am Wochenende hab ich den Kuchen gemacht und er war super lecker!
@Lena: Hurra, freut mich dass Dir der Kuchen so gut geschmeckt hat! Liebe Grüße! :-)
Wirklich super lecker! Backe die Torte gerade zum zweiten Mal, und diesmal habe ich anstatt Mandelplättchen zur Garnitur selbst gemachtes Mandelkrokant genommen! Auch lecker! Weiter so, freue mich auf viele neue Rezepte :-)