Wenn manchmal Sonntagmorgen gähnende Lehre im Brotkasten herrscht und auch der Gang zum Bäcker doch noch sehr schwer fällt… Die Lösung? Nach einem mutigen Blick in den Kühlschrank steigt die Laune, dank der Aussicht auf leckere Pancakes, in schwindelerregende Höhen. Das sonntägliche Frühstück ist gerettet!
Richtig gut schmecken die schokoladig-beerigen Pancakes natürlich, wenn sie ganz stilecht und wohldosiert (Achtung, sehr süß!) mit Ahornsirup begossen werden. Falls jemand morgens vor einer extra Extraportion Cholesterin nicht zurückschreckt, darf dazu natürlich auch noch ordentlich Butter reichen. Für meinen Fall begnüge mich heute mal mit der cholesterinärmeren Variante.
Ein weiteres probates Mittel zur Geschmackssteigerung und meine absolute Geheimwaffe in Süßspeisen aller Art ist: Tonkabohne. In diesen Frühstückspfannkuchen ist dieser “Geschmacksbooster” zwar nicht zwingend notwendig, aber irgendwie und irgendwann muß das tolle ”Gewürz” ja wieder unter die Leute. Wer sich nicht wie ich als Tonkabohnen-Messie outen kann oder will, verwendet einfach Vanillemark als adäquaten Ersatz.
Zutaten für 2 Personen:
100 g Dinkelvollkornmehl
50 g Weizenmehl (Typ 405)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 TL Kakao
2 Eier (M)
1 Prise Salz
250 ml Milch (1,5 % Fett)
45 g Zucker
1/4 Tonkabohne, gerieben (oder Mark einer Vanilleschote)
100 g Blaubeeren
2 EL Rapsöl für die Pfanne
Ahornsirup
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß weiter zu einer cremigen Masse schlagen. Blaubeeren waschen und beiseite stellen.
Eigelb, Milch, Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und Tonkabohne (oder Vanillemark) mit dem Rührgerät gründlich verrühren. Eischnee vorsichtig mit einem Kochlöffel unter den Teig heben.
Eine beschichtete Pfanne sparsam mit Öl auspinseln und erhitzen. Den Teig hineingeben und evtl. mit einem Löffel glatt streichen. Die Panecakes bei mittlerer Hitze backen bis die Oberseite Blasen bildet und sie an der Unterseite eine goldbraune Farbe bekommen. Einige Blaubeeren auf den Pancakes verteilen und leicht andrücken. Pancakes wenden. Wenn sie von beiden Seiten goldbraun sind, die Pancakes aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die fertigen Pancakes aufeinanderstapeln und mit Ahornsirup und Blaubeeren servieren.
Tags: Ahornsirup, Blaubeeren, Panecakes
Ich habe noch gar keine Erfahrungen mit Tonkabohne – das sollte ich dringend ändern! Die Pancakes sehen köstlich aus – toll fotografiert!
Hmmmm! Schade, dass mein Mitesser Dinkel nicht mag… Aber – wenn er’s nicht wüsste, würde er’s vermutlich nicht merken, also vielleicht versuch’ ich’s eines schönen Sonntags mal…
Tolles Bild (wie immer ;))
LG
Die sehen super lecker aus und ich mag Blaubeeren sehr gerne. Vielen Dank fuer die Anregung.
Frühstück mit Pancakes hat schon was herrliches und muss in Urlaubswochen fest mit eingeplant werden. Nur zu oft sollte man dann nicht Urlaub haben :-)
Nachkochliste! Aber sowas von! Ab damit!
Ich hab vom Wochenende noch Blaubeeren übrig und geh nun die restlichen Zutaten einkaufen. Danke fürs Rezept!
Liebe Grüße,
Mia
Das erinnert mich an meine Zeit in den USA. Das habe ich gerne Pancakes mit Ahornsirup zum Frühstück verspeist.
Die Kombination mit Blaubeeren und Tonkabohnen muss ich unbedingt mal ausprobieren, sieht nämlich so lecker aus.
Uuiii wie lecker! Sieht köstlich aus… Und Tonkabohne passt bestimmt ganz wunderbar dazu!
Viele Grüße
@Andrea: Probiers aus – Du wirst begeistert sein!
@Bella: Du kannst die Panecakes genauso mit Weizenmehl zubereiten – kein Problem… Und Dein Mitesser ist glücklich! :–)
@Jen: Freut mich, dass Dir mein Rezept gefällt!
@barcalex: Ach warum? Oft Urlaub – und dann noch mit Panecakes? Ein Traum ;-)
@Mia: Gerne! Lass Dir die Panecakes schmecken!
@Stefanie: Die Blaubeer-Tonkabohnen-Kombi ist wirklich perfekt, obs die wohl auch in den USA gibt? :-)
@essraum: Tonkabohne passt meiner Meinung nach fast immer… ;-)
Ich habe noch nie von der Tonkabohne gehört- wo bekommt man die denn?
Hmm, die sehen super-lecker aus! Schoko-Pancakes sind für mich was Neues. Heute gab es bei uns Pancakes mit abgeriebener Zitronenschale, Mohn und Buttermilch – die waren auch super-lecker und haben fast schon erfrischend geschmeckt (auch wenn’s Selbsttäuschung ist) ;o) Deine Variante wird aber auf jeden Fall auch probiert!
@Carina: Tonkabohne bestelle ich immer bei http://www.madavanilla.de. Ansonsten ist sie eingetlich recht schwer zu bekommen bzw. dann auch meistens etwas teurer. Aber ein Test lohnt sich auf alle Fälle – der Geschmack ist wirklich unvergleichlich!
@Kirsten: Die Mohn-Variante klingt ja wirklich lecker. Und dann noch Zitrone und Buttermilch – perfekt für ein Sontagsfrühstück im Sommer auf dem Balkon! :-)
Wow, ich hab’s gerade ausprobiert… mit chilliger Musik im Hintergrund und einem Kaffee dazu bin ich gerade im Himmel angekommen… thanks a million!!!!! :-)