Bei geschmortem Rindfleisch handelt es sich ja nicht unbedingt um das kreativste und ausgefallenste Gericht aller Zeiten. Aber muss es das auch unbedingt sein? Bei meinem spärlichen Fleischkonsum (und bei Muttern) sind Kompromisse und fauler Zauber absolut fehl am Platz – oberste Priorität hat in diesem fleischigen Fall die Haltung und Herkunft des Tieres. Schließlich ist nichts vergleichbar mit dem Geschmack und der Qualität eines freilebenden und auf der Weide grasenden Tieres. Jeder, der schon mal ein qualitativ hochwertiges Fleisch vom heimischen Bauernhof  mit lieblos abgepackter und billiger Supermarktware verglichen hat, wird mir hierbei sicherlich zustimmen.

Außerdem gibt es gute Gründe von Zeit zu Zeit ein Schmorgericht auf den heimischen Küchentisch zu bringen. Bei dieser Tatsache ist sich auch (fast) die halbe Welt einig, denn jedes Land oder auch jeder Haushalt beeindruckt gleichermaßen mit einem duftenden Schmorgericht in den unterschiedlichsten Geschmacksnuancen. Der wohlerzogene Franzose pocht auf sein Beouf Bourguignon, bei welchem Rindfleisch in viel Burgunderwein lange gart und dadurch seine unvergleichliches Aroma entwickelt.

Wie auch immer: Der aromatische Geschmack der Sauce, der durch das pürierte Gemüse noch intensiviert wird, das zarte Fleich und der wunderbare Duft der durch die Küche wabert – wenn das „Trio Infernale“ in Form von Fleisch, Gemüse und Rotwein glückselig in einem großen Topf gemeinsam vor sich hinschmoren – Perfekt!