Keine Angst, was aussieht wie gärender O-Saft oder Miraculix´ Zaubertrank, ist in Wirklichkeit noch absolut genießbar und dazu praktischer Weise auch noch äußerst schmackhaft und vielseitig. Bei der gelben ”Brühe” in der Flasche handelt es sich dieses mal um einen wunderbar fruchtig-scharf-säuerlich-süßen Ingwer-Zitronen-Sirup, der definitiv Lust auf Frühling macht. Also irgendwie doch ein Zaubertrank?
Die Idee für diesen Sirup stammt nicht von mir, sondern von hier: Auf der Flucht vor der allzu närrischen Zeit in Mittelfranken ins weitgehend faschings(zug)freie und wunder- schöne Regensburg, ließen wir uns im angeblich “original französischten Bistro östlich des Rheins” oder auch im Restaurant/Hotel Orphee, Prosecco mit Ingwersirup schmecken.
Kaum wieder im (Franken-) Lande, wird natürlich auch in der heimischen Küche nicht lange gefackelt und sofort geschält und geköchelt was das Zeug hält – mit einem sehr überzeugendem Ergebnis. Der Sirup mundet aber natürlich nicht nur in alkoholischen Getränken wie Prosecco, Sekt, Crémant usw., sondern im Sommer als Erfrischung – gut gekühlt - in spritzigem Mineralwasser. Noch nicht getestet, aber im Winter in Planung und bestimmt einen Versuch wert: Ingwer-Zitronen-Sirup in heißen Getränken wie Tee, Punsch, Grog oder auch Glühwein.
Kleiner Tip: Verzichtet habe ich auf das Mitverwenden der abgeriebenen Zitronenschale, welche den Zitronengeschmack natürlich intensiviert. Da ich aber keine Bio-Zitronen zur Verfügung hatte, habe ich bei diesem Sirup daruf verzichtet und nur den Saft verwendet. Bei Bioware also die Schale unbedingt mitverwenden!
Zutaten für ca. 500 ml:
400 g Zucker
300 ml Wasser
100 ml Zitronensaft
600 g Ingwer, frisch
Nicht zwingend notwendig, aber für Freunde der Farbe: einige Tropfen gelbe Speisefarbe
Zubereitung:
Ingwer schälen und fein reiben. Alle Zutaten in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Den Sirup ca. 25 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Sirup durch ein feines Tuch passieren und den Ingwer kräftig ausdrücken. Den Ingwer-Zitronen-Sirup noch heiß in eine sterile Flasche abfüllen und abkühlen lassen. Nach Anbruch der Flasche den Sirup kühl aufbewahren.
ahhh jetzt weiß ich warum so schön gelb :-)
liebe Grüße Karin
@Karin: Ertappt! ;-)
Ich liebe Zitrone und ich liebe Ingwer! Gemeinsam, hab ich sie allerdings noch nie probiert – außer im Tee, von dem mir aber leider meistens schlecht wird, obwohl ich ihn sehr gerne mag. Das hier ist vielleicht noch mal einen Anlauf wert! Danke für das Rezept!
Liebe Grüße,
Mia
Franken ist sehr schön…ich hab mal in Bamberg gelebt…ich bin mit einem Franken verheiratet ;O)) Dein Sirup sieht lecker aus. Die Kombi Zitrone Ingwer ist bestimmt klasse.
Lg aus dem Norden
JO
Aha her wird getrixt … mit grüner Farbe wärs dann MiraculixZaubertrunk ,)
Lg Kerstin
Hab ich grad letztens für nen guten Freund zum Geburtstag gemacht. Er liebt Ingwer. Der ausgedrückte Ingwer gibt einen phantastischen, wenn auch höllisch scharfen Tee.
Ein Glück hast Du das mit der Speisefarbe aufgedeckt. Ich hab mich schon gefragt, was ich falsch gemacht habe… ;)
Man sieht das lecker aus. Muss ich auch mal testen. Kompliment auch an das Bild ;-)
Wow, das schaut aber fein aus. Wird nachgemacht! Ich liebe Ingwer, gerade im Winter ist das Zeug extrem gut für die Seele und lecker im Tee. Auf den Farbstoff werde ich verzichten. :)
Grüße, Dirk