Heute mal kurz, knapp und fotolos… Weil diese “etwas andere” Bolognese aber an Geschmack und Aroma kaum zu überbieten ist, muß das köstliche Rezept einfach mal ohne Bebilderung für mich und die Nachwelt festgehalten werden. Aber eh egal, denn kein Foto von mir würde je diesem Gaumenknospenschmeichler gerecht werden…
PS: Schlimm ohne Foto?
Zutaten für 2 Personen:
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 TL fein gehacktes Zitronengras
20 g Ingwer
20 g Koriandergrün
10 g Thai-Basilikum
1 EL Rapsöl
150 g Tatar (oder Rinderhackfleisch)
1 EL Tomatenmark
1/2 TL rote Currypaste
100 g passierte Tomaten
1 EL Sojasauce
1 TL Palmzucker (ersatzweise normaler Zucker)
3 Kaffirlimettenblätter, gehackt
250 ml Gemüsebrühe
50 ml Rotwein, trocken
Salz
Szechuanpfeffer
1 EL Limettensaft
1 EL Fischsauce
250 g breite Reisbandnudeln
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sehr fein würfeln. Koriander und Thai-Basilikum grob hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Tatar (oder Rinderhackfleisch) darin leicht braun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark und Currypaste einrühren. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Palmzucker, Tomaten, Kaffirlimettenblätter, Thai-Basilikum und die Hälfte des Korianders zugeben und die Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Limettensaft und Fischsauce abschmecken und ca. 1/2 Std. leicht köcheln lassen.
Die Reisbandnudeln nach Packungsanweisung garen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Sauce anrichten und mit Koriander dekoriert servieren.
Quelle: Modifiziert nach Essen & Trinken 1/2012
Klingt sehr spannend. Viele tolle, exotische Zutaten – das ergibt sicherlich ein erfrischendes Mundgefühl.
lg Alex
ps: Schlimm ohne Foto ! ;-)
Den Post hab’ ich schon in Vorbereitung, demnächst dann bei mir auch zu finden. Bolo…gell das lag schon nahe.
Hat es dir auch so gut geschmeckt.??
Nö, nicht schlimm. Aber schade!
Oh, das schmeckt doch sicher auch fein mit Sojaschnetzel. Möchte ich gerne ausprobieren. :o)
Und ich merke wieder, ich koche viel zu selten asiatisch. Klingt genau nach meinem Geschmack. Bei einem guten Rezept finde ich es auch nicht schlimm, wenn mal kein Bild dabei ist – ABER: Deine schönen Fotos würde man doch sehr vermissen. :-)
Hmmm klingt sehr lecker! Ich hatte auch schon mal überlegt, eine asiatische Bolognese zu kochen, hab’s dann aber wieder vergessen. Da kommt Dein Rezept gerade wie gerufen :-)
PS: Deine tollen Fotos vermisst man immer – aber so schmeiß ich eben das Kopfkino an ;o)
Da gibt’s nur eines: Nachkochen und selber Fotos machen. Auch wenn die nie so hübsch werden wie bei Dir :)
Klingt fein!
Nachtrag: Samstag kredenzt, Fazit: GE-NI-AL!
Das klingt echt super.
Ich steh ja total auf das asiatische Zeug.
Aber woher, um alles in der Welt, nehme ich Thai-Basilikum?
Weder in dem wirklich gut sortierten Asia-Supermarkt, auch nicht bei meinem gut sortierten Gemüseladen und auch nicht in der nahe liegenden Metro bekomme ich das Kraut.
Und das mit dem fehlenden Foto, das lassen wir ausnahmsweise mal durchgehen ;-)
Gruß, Peter
@Peter: Es freut mich, dass Dir das Rezept gefällt! Ich kaufe Thai-Basilikum meistens hier: http://www.hongkong-store.de/. Außerdem hab ich ihn im Sommer auch schon mal an einem Kräuterstand am Hauptmarkt entdeckt. Ersatzweise kann aber im Notfall auch ganz normales Basilikum verwendet werden – kein Problem! :-)
@Milchmädchen: Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat! :-)
@andorina
Vielen Dank für den Hinweis. Obwohl ich gar nicht weit zu dem Laden hätte, liegt er nicht auf meinem Weg und wird deshalb nur selten von mir angesteuert.
Aber jetzt wo Du es sagst…
[...] Mit dem Gedanken war ich dann wohl nicht allein. Die Nudeln sind nicht nur mir aufgefallen, bei Rock the Kitchen gibt’s dieses Aromawunder auch, ohne Foto, das kann man sich bei mir anschauen. Bei Sylvia [...]