Bevor sich die Freiluft- bzw. Grillsaison sich ganz langsam aber sicher dem Ende zuneigt, gibt es kurz und schmerzlos noch das passendes Sößchen zum leckeren Grillgut.
So stand heute nach längerer Zeit endlich wieder eine Grillsause an – mit passenden Grillsaucen natürlich. Und natürlich selbstgemacht, aber das versteht sich ja fast von selbst, oder? Und um dieses seltene Grillereignis angemessen zu feiern gabs natürlich u.a. die exotisch-fruchtig-scharfe Variante des roten Ketchup-Klassikers – von der ich jetzt nicht unbedingt der größte Fan bin, mal so ganz unter uns gesagt… Der gelbe Bruder hingegen - top! Absolut empfehlenswert.
Das Ananas-Chili-Ketchup lässt sich außerdem sehr gut aufbe- wahren. In verschlossenen Flaschen hält es ca. ein Jahr und bleibt, einmal angebrochen, im Kühlschrank locker drei Monate frisch.
Zutaten:
1 frische, reife Ananas
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
50 g Zucker
100 ml Weißweinessig
1 Messerspitze Piment
1 EL Curry
1/2 EL Salz
1 EL Speisestärke
Zubereitung:
Ananas putzen, vierteln, Strunk entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in grobe Stücke schneiden. Im Mixer fein pürieren. Knoblauchzehe schälen und pressen. Chili entkernen, fein würfeln und mit dem Knoblauch zum Püree geben.
Das Püree in einem Topf aufkochen lassen. Weißweinessig, Zucker, Piment, Curry und Salz zugeben und alles unterrühren. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und zum Ketchup geben – nochmals kurz aufkochen lassen. In vor- bereitete, sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und gründ- lich verschließen.
Toll. An so etwas habe ich mich bisher noch nicht ran gewagt. Aber das klingt echt lecker. :o) *auf die to-cook-Liste setzt*
@Maren: Nur ran ans Ketchup, es ist ganz einfach… ;-) Viel Spaß beim “nachkochen”!
Habe mal Aprikosen-Ketchup gemacht, der ist lecker zu Hähnchen… Die Variante mit Ananas würde mich auch reizen, dann vielleicht zu Rind? Wozu isst du den denn?
@Bella: Mir hat das Ananasketchup sehr gut zu Geflügel geschmeckt. Aber Dein Aprikosenketchup muß ich mir merken. Hast Du dazu ein spezielles Rezept?
Ehm, habe ich ganz vergessen zu fragen, was für eine Menge ergibt das Rezept in etwa?
Viele Grüße,
Maren
ein ausgesprochen schickes Bild!
“Ketchup” hab ich auch noch nie selbstgemacht – und von der normalen Variante mit Tomaten bin ich auch kein großer Fan. Dieser klingt aber sehr interessant und wird unbedingt ins Grillsaucen-Repertoire aufgenommen – jetzt muss ich nur noch sehen, ob es dieses Jahr noch mal zu einer Grillsause kommt :-)
@Kirsten: Dann drück ich Dir ganz fest die Daumen, dass es vielleicht heuer noch klappt… :-)
@Maren: Ich habe das fertige Ketchup jetzt nicht ganz genau abgemessen – aber es waren so knapp 750 ml.
Super, vielen Dank. Mir geht es nur um die Menge der Flaschen. Damit ich genug bereit stehen habe.
So, nachgekocht und so ist es geworden: http://www.little-green-planet.de/?p=2948
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept. Mein Mann ist total begeistert. :-)
Und gleich noch in noch etwas verliebt, das bekommt mein Vater zum Geburtstag :-)
er mag süß-sauer-scharf und wird das sicher lieben.
wie lange ist das Ketchup denn ungefähr haltbar?
Hallo, die Idee ist was besonderes. Gerade zur Grillsaison.MlG Rosi
Gerade eben gemacht und schon verliebt! Wirklich oberlecker, habe es die ganze Zeit noch heiß aus dem Topf genascht ;)
Ärgere mich nur, dass ich nur eine halbe Ananas da hatte, hätte gleich mehr machen sollen…