Schon wieder ein Käsekuchen… aber der geht im Hause rock the kitchen! ja bekanntlicherweise immer wieder. Entdeckt habe ich dieses Rezept in der aktuellen Essen & Trinken (März-Ausgabe) und war sofort begeistert. Ein Käsekuchen mit Mandeln klingt ja wirklich sehr interessant und darf sträflicherweise auf keinen Fall NICHT gebacken werden.
Als Käsekuchen-Junkie bin ich ja gegenüber neuen oder unbekannten Rezepten immer sehr aufgeschlossen und so war es gestern dann endlich soweit. Allerdings habe ich mich nicht ganz an das beschriebene Rezept gehalten. Die Topfenmenge habe ich um 50 g erhöht, und dem Teig ein Ei mehr hinzugefügt. Außerdem verwendete ich das Mark einer ganzen Vanilleschote und habe auf den Guß mit Aprikosenmarmelade verzichtet.
Und, hat´s trotzdem geklappt? 100 %ig, die Änderungen taten dem Backverhalten und Geschmack überhaupt keinen Abbruch. Saftig, mandelig und vanillig im Geschmack, ist der Kuchen wirklich der Hit für Käsekuchen-Fans. Nicht ganz so fluffig und zart in der Konsistenz wie der japanische Soufflé-Käsekuchen, aber trotzdem ein toller Kuchen!
Zutaten:
5 Eier (Kl. M)
Salz
100 g weiche Butter
100 g feiner Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
200 g Topfen bzw. Quark
1 TL dünn abgeriebene Bio-Zitronenschale
100 g geschälte, gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Eier trennen. Butter, Zucker und Vanillemark mit den Quirlen des Handrührers in 2-3 Minuten schaumig-weiß rühren. Danach nach und nach das Eigelb unterrühren. Topfen, Zitronenschale und Mandeln unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
Eine Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen. Topfenmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Danke, jetzt weiß ich was ich für den Kindergarten backe. ;o)
Grüßle
Chris
Der Kuchen ist mir auch schon aufgefallen ;-) So wie du ihn beschreibst ist das ganz mein Geschmack. Ist dir gut gelungen und schöne Ambiente hast du auf dem Foto. LG
schaut sehr gut aus!!
Käsekuchen-Junkie bin ich auch, hab erst vor Kurzem einen gemacht und die nächste Variante ist schon in Planung :) Deiner sieht aber auch sehr gut aus, den werde ich mir auch mal vormerken. Liebe Grüße!
@Chris: Der Perfekte Kuchen für den Kindergarten! ;-) Viel Spaß beim Backen!
@Paule: Oh, vielen Dank für das Kompliment! An diesem Kuchen kann man fast nicht vorbei… ;-)
@Ulli: Danke! :-)
@Kirsten: Deine Variante würde mich auch sehr interessieren! :-)
Klingt, gut, aber ich werde mich erstmal an den Japanischen ranmachen…
@Sivie: Gute Wahl! ;-)
Sehr schön – Mandeln stell ich mir sehr gut vor hier. Ich habe nur ein wenig Angst vor dem “Nicht-Aufgehen”.
Es ist vollbracht. ;o)
Lecker, lecker….
http://meinekochecke.blogspot.com/2011/03/wiener-topfentorte-mit-mandeln.html
Es ist vollbracht. Er ist sehr, sehr lecker.
Guck: http://meinekochecke.blogspot.com/2011/03/wiener-topfentorte-mit-mandeln.html
Hallo Sylvia,
der Kuchen klingt wirklich sehr sehr lecker, meinst du ich könnte die gleiche Menge auch in einer 26er Form backen oder soll ich die Menge lieber anpassen, wird er sonst zu flach?
Ich Danke Dir vorab,
Liebe Grüße
Nadine
@Nadine: Bei 26 cm wird der Kuchen warscheinlich recht flach, schmecken wird er aber trotzdem genau so lecker! Du kannst die Mengen natürlich auch anpassen, aber ich würd einfach mal einen flacheren Kuchen in Anspruch nehmen… ;-) Gutes Gelingen und liebe Grüße, Sylvia
Vielen Dank für die superschnelle Antwort.
Jetzt habe ich aber direkt noch eine Frage… *schäm*
Was für einen Quark nimmst du? Also wieviel Fettgehalt sollte er haben?
LG
Nadine
@Nadine: Kein Problem! Ich habe Quark mit 20 % Fett verwendet, Du kannst aber auch gerne jeden anderen Quark verwenden. Du kannst aber auch jeden anderen Quark verwenden – funktioniert genau so. Ich bin schon gespannt wie Dir der Kuchen schmeckt! :-)
Vielen Dank! Ich werde nach Weihnachten berichten :-)