Es gibt Tapas, Baby! Was gibts entspannenderes als den ganzen Abend in geselliger Runde spanische Kleinigkeiten zu verspeisen und dazu den passenden Wein zu genießen?
Weniger entspannend dagegen bestimmt für viele die Zubereitung. Mit steigender Anzahl der unterschiedlichen Köstlichkeiten kann sich die Zubereitung schon mal etwas in die Länge ziehen, also unbedingt immer genug Vorbereitungszeit einplanen! Gereicht wurde im Hause rock the kitchen! an diesem Abend übrigends die eher klassische Tapas-Fraktion: Tortilla, Aioli, Datteln im Speckmantel, marinierte Oliven, Feta-Paprika-Creme, Serranoschinken, Manchego- und Ibericokäse sowie Albóndigas en salsa de tomate, vielen vielleicht besser bekannt unter spanischen Fleischklöpsen in Tomatensauce.
Damit aber die spanische Gemütlichkeit nicht überstrapaziert wird, wurde dem Tapas-Wahn durch eine italienisch anmutende Nachspeise in Form einer köstlichen Panna Cotta ein jähes Ende gesetzt. Ich weiß, nicht unbedingt der passendste Abschluß für eine Tapas-Sause aber trotzdem sehr essenswert, da wollen wir mal nicht so kleinlich sein, oder?
Zutaten für 4 Personen:
500 g Rinderhack
2 Knoblauchzehen
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
5 Sardellen
1 EL Kapern
1 EL gehackte Petersilie
40 g Mehl
Salz
Pfeffer
Chili
Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g gehackte Tomaten
1/2 Paprikaschote, rot
100 ml Rotwein
100 ml Gemüsebrühe
4 EL Sherry
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Für die Fleischbällchen das Rinderhack mit gehackten Sardellen, Kapern, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln und Petersilie in eine Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen Fleischteig verarbeiten.
Mehl mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Bällchen im Durchmesser von ca. 3 cm formen und im gewürzten Mehl wälzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen gleichmäßig rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprikaschote in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel Knoblauch und Paprikawürfel im Bällchen-Fett leicht anbraten. Mit Rotwein aböschen und 1 Minute leicht köcheln lassen. Gehackte Tomaten zugeben
und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Die Tomatensauce ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit Sherry Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Albóndigas in die Sauce geben und nochmals ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen – Fertig!
Tags: Tapas
Ich liiieebe tapas! Bitte, bitte poste doch auch noch das Rezept für die Feta-Paprika-Creme, das würde mich interessieren…
hier ist außerdem ein kleiner award für dich :
http://homemadedeliciousness.wordpress.com/2011/02/15/noch-ein-award/
lg, elisabeth
Her mit den Tapas! Es kommen doch sicher noch mehr Rezepte, oder? :D
Lecker! Und was das Desser betrifft, da drücken wir gerne ein Auge zu vor allem wenn es Panna cotta ist. ;-)
Noch was zu den Albondigas bzw. Tomatensauce, darin macht sich auch Zimt ziemlich gut. Guckst du hier – http://zorra.twoday.net/stories/3668704/. ;-)
Albondigas sind meine persönlichen spanischen Helden. Direkt danach kommt die Blutwurst! ;)
Ich mache gerne etwas getrocknete Datteln/Honig und Mandeln in die Bällchen, ich finde, die Süße bekommt ihnen ganz gut. (Und ich neige zu einem Paprikaüberschwang in der Soße. ;))
Da werden Barcelona-Urlaubserinnerungen wach! :-)
wir fahren oft ins Baskenland und machen häufig einen Abstecher nach Spanien, nur wegen der Tapasbars, und, wenn man das dort dann sieht, die Berge von Tapas auf den Tresen, dann sagt man sich, dass man das eh zu hause nicht so hinbekommt und lässt es dann….Zumindest ich!
Albondigas sind toll und tapas sowieso – könnte ich auch mal wieder machen :-) danke für die Anregung.
Super! Ich liebe die klassischen Tapas, da gibt es bei mir keine Experimente, höchstens mal Oliven mit anderen Füllungen. Und so sehr ich sie liebe, die Zubereitungsdauer und der Aufwand sind doch nicht zu unterschätzen…
Ich nehme mir jetzt SEIT JAHREN schon vor, zu nem Abend mit selbstgemachten Tapas zu laden… Irgendwas scheint sich dagegen verschworen zu haben (gar meine Faulheit…?) und am Ende landen wir immer in ner Tapas-Bar ;o) Na wie auch immer, die Albondigas gehören auch dort zu meinen Favoriten, und sollt ich jemals meinen Vorsatz wahr machen, werden die auf jeden Fall nachgemacht :)
Tapas rocken hart! Am Wochenende bin ich als Partykoch gebucht – muss mal mit dem Gastgeber reden, ob wir irgendwas gegen deine Albóndigas austauschen können ;-)
Tapas sind spitze – ic hkönnte mich die ganze Zeit nur von diesen Kleinigkeiten ernähren. Und mir ist es dabei egal ob es jetzt wirklich spanische oder italienische Happen sind – solange der Wein stimmt :-)
Tapas sind wirklich großartig. Da kann man so viel verschiedenes auf einmal essen. ;-) Albóndigas sind dabei persönlich meine Favoriten! Ich muss sie jetzt auch endlich mal selber machen…
Hola – die Panna cotta zum Dessert noch durch gleichsinnige Crema catalana ersetzen, dann is es Ächt spanisch :-))