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Rucola-Parmesan-Mousse mit gegrilltem Thymianpfirsich

Freitag, 30. Juli 2010

 

Durch Zufall habe ich heute ein Rezept für eine geniale Forellenmousse entdeckt. Was aber mit geräucherter Forelle schmeckt, kann mit Rucola und Parmesan nicht minder schlecht sein. Dachte ich …und musste es sofort ausprobieren! Ich gebs zu, ich bin sehr ungeduldig… ;-)

Dazu gabs passend einen sommerlichen Salat mit marinierten, gegrillten Pfirsichen und luftgetrocknetem Schinken. Lecker, fruchtig und fix zubereitet! Unbedingt ausprobieren! 

Rezept für 2 Personen:

100 g Rucola
30 g Parmesan
100 g Frischkäse
100 g Joghurt
2 Blatt Gelatine
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Rucola kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und gut ausdrücken. Mit dem Frischkäse, Joghurt, geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und pürieren.

Gelantine 3-4 Minuten einweichen und gut ausdrücken. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, zur Ruccola-Masse geben und nochmals kurz pürieren. 2 passende Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die Masse einfüllen. Ca. 4 Stunden kühlen. Mousse stürzen und anrichten – Fertig!