Tag Archive: Koriander

Panang-Curry

Panang-Curry mit Schweinefilet

November 28, 2012 10:49 pmPublished by 8 Comments

Es gibt Reis, Baby! Natürlich ganz ohne geschütteltes Haar oder sonstige kuriose Zutaten … Dafür aber mit einem geschmacksintensiven Curry mit Schweinefilet. Der Einfachheit und Bequemlichkeit halber nicht selbstgemacht, sondern mit meiner Lieblings-Currypaste aus dem Asia-Shop des Vertrauens. Diese Panang-Currypaste ist im Gegensatz zu den roten und grünen Geschwistern, etwas gaumenfreundlicher, milder, cremiger, weicher und weniger „herb“ im Geschmack. Außerdem... Artikel ansehen

Asia-Graved-Lachs mit Koriander-Gin und Ingwer

Juli 8, 2012 12:34 pmPublished by 7 Comments

Die Prüfungen sind bestanden und zur Feier des Tages braucht es natürlich auch einen adäquate, kulinarische Begleitung zur klaren Flüssigkost. Die Idee ist natürlich überhaupt nicht neu, vor mir haben schon Sabine und Sophie Lachs lecker asiatisch gebeizt. Für mich war es die absolute Beiz-Premiere und die Wartezeit ist für ungeduldige Personen wie mich kein wirklicher Spaß. Aber der aromatische... Artikel ansehen

Udon-Hühnersuppe mit Zitronengras, Ingwer und Koriander

Dezember 20, 2011 10:15 pmPublished by 8 Comments

Suppe, die Zweite! In der frostigen Jahreszeit und so kurz vor Weihnachten entpuppen sich wärmende und würzige Suppen als wahre Lebensretter – sie sorgen für wohlige Wärme im Bauchbereich nach einem ausgedehnten Spaziergang bei Minustemperaturen. Was bei manchen vielleicht der Glühwein nicht schafft – bei dieser Hühnersuppe im Asia-Style mit Udon-Nudeln und Gewürzen wie Sternanis, Nelke und Piment wird einem garantiert warm ums winterliche Herz. Absolut elementar bei dieser Suppe ist die... Artikel ansehen

Miesmuscheln im Thai-Curry-Sud

September 26, 2011 11:26 amPublished by 5 Comments

Ich liebe Muscheln – aber nur wenn ich sie nicht anschließend selbst verspeisen muß, Asche auf mein Haupt! ;-) Wenns aber ums Zubereiten der kleinen Wassertierchen geht – da bin ich Feuer und Flamme dafür. Ich koche, rieche und probiere den Sud, die anderen schmecken und verspeisen das Ergebnis. Diese Arbeitsteilung ist doch nur mehr als gerecht, oder? Nach oberleckeren Muscheln mit Cidre, Lauch und Speck von... Artikel ansehen

Warme Glasnudeln mit Linsen, Tatar und gegrillter Ananas

August 28, 2011 11:31 amPublished by 1 Comment

Eigentlich hätte es diesen Blogbeitrag schon Anfang dieser Woche geben sollen – bei Temperaturen jenseits der 30 ° Celsius war dieser lauwarme Nudelsalat mit Abstand mein kulinarisches Highlight. Wobei ich ja diesbezüglich eher unerschrocken bin – bei 34 ° Grad köchelt die Bolognesesauce 5 Stunden am Ofen oder der Backofen läuft auf Hochtouren und belohnt mich einer leckeren Lasagne. Mit gaaaanz... Artikel ansehen

Rote-Linsen-Daal mit Kardamom-Fladenbrot

Juni 24, 2011 11:50 pmPublished by 14 Comments

Aufgrund eines genialen Konzerts war letzte Woche ein kurzer Aufenthalt in der Bundeshauptstadt leider unumgänglich – einige von euch haben es warscheinlich schon mitbekommen. Und weil in Berlin in manchen Stadtteilen indische, thailändische, chinesische, mexikanische, türkische, syrische, mongolische, ägyptische usw. Restaurants und Imbisse quasi Tür an Tür ihre Speisen an den – mehr oder weniger hungrigen – Mann bzw. die... Artikel ansehen

Koriander-Raita mit Naan Brot

September 6, 2010 10:16 pmPublished by 4 Comments

Habe ich eigentlich schon erwähnt, daß ich Koriander absolut genial finde? Ich liebe einfach den scharfbitteren, seifigen und kräftigen Geschmack dieses Krauts und verwende es leider auch viel zu selten. Das muß sich definitiv ändern! Viele Menschen bekommen ja vom Geruch schon fast Brechreiz, der angeblich an „Bettwanzen“ erinnern soll. Auch egal, unser Bett riecht jedenfalls nicht nach Koriander und wenn ihn auch... Artikel ansehen