Tag Archive: Kapern

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

Februar 3, 2013 3:58 pmPublished by 3 Comments

Ich liebe Vitello Tonnato und seit ich das erste mal dieses „ge(thun)fischte“ Kalb probiert habe, finde ich die Kombi Fleisch/Fisch wirklich ganz hinreißend. Leider komme ich aber ziemlich selten in den Genuss, was die Vorfreude auf die selbstgemachte Variante schon fast ins Unermessliche steigert. Vitello Tonnato ist eine klassische Vorspeise der italienischen Küche: Dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein, Brühe und verschiedenem... Artikel ansehen

Straccetti

Straccetti mit Kapern und Pinienkernen

Oktober 16, 2012 6:21 pmPublished by 6 Comments

In meiner Eigenschaft als Liebhaber der italienischen Küche unterscheide ich mich wahrscheinlich nicht recht von vielen anderen. Gerade die Auswahl der Vorspeisen wie Carpaccio, Vitello Tonnato & Co haben es mir besonders angetan, leider bereite ich diese Vorspeisen aber selbst nur sehr selten zu – und dann auch nur zu besonderen Gelegenheiten. Eigentlich schade. Momentan eines meiner allerliebsten Kochbücher in... Artikel ansehen

Gefüllte Paprikaschoten, nach italienischer Art

August 27, 2012 8:46 amPublished by 5 Comments

Wer gelegentlich auch bei Facebook mitliest, hat sicher schon bemerkt, dass gefüllte Paprikaschoten bei mir im Moment hoch im Kurs stehen. Dieses gemüsige Gericht bietet einfach im Moment eine wunderbare Gelegenheit größere Mengen an Gemüse aus dem Garten in einem Gericht sehr schmackhaft zu vereinen. Langweilig? Nein! Denn genau aus diesem Grund gibt es hier die gefüllten Paprikaschoten mit kleinen,... Artikel ansehen

Spaghetti mit Parmaschinken, Sardellen und Kapern

Juni 13, 2011 12:34 pmPublished by 3 Comments

Nach der Pizza muß dringend noch ein anständiges Pastarezept nachgeschoben werden, oder? Wobei anständig ja schon wirklich reichlich untertrieben klingt – dieses Rezept ist für meinen Geschmack die Sommerpasta schlechthin, bitteschön! Und wer sagt, daß es zu Pasta immer eine Sauce geben muß? In diesem Fall sind Ciabattabrösel das Zauberwort. Mit klein- geschnittenen Sardellen und Knoblauch angeröstet machen die Brösel aromatechnisch richtig was her, wobei der eigentliche Applaus viel... Artikel ansehen

Spanischer Eiersalat mit Chorizo, Serranoschinken und Pimenton de la vera-Mayonnaise

Mai 14, 2011 11:24 amPublished by 5 Comments

Wir brauchen Eier! Und weil es dieses Mal schon ganz dringend ist und der Cholesterinspiegel eh schon fast im Keller ist: Sofort. Anstatt gekocht, gespiegelt, gebraten, gerührt oder geschüttelt, gibt es dieses Mal gesunden Salat – also Eiersalat! ;-) Immer gerne genommen, immer gerne gegessen und trotz selbst- gemachter Mayonnaise ganz fix zubereitet. Nur mal so zur Info: Mayonnaise im Glas ist für... Artikel ansehen

Rucola-Knödel auf Paprika-Oliven-Sugo

Mai 1, 2011 11:15 amPublished by 5 Comments

Knödel gibt es im Hause Rock the kitchen! ab und zu bis selten, was sich aber nach getaner Arbeit immer wieder als großer Fehler herausstellt. Gibt es eigentlich schöneres als mit den bloßen Händen einen geschmeidigen Teig zu akkurat gleich- großen und aufs Gramm gleichschweren Klößen bzw Kugeln zu formen? Aber Achtung – kugelrund müssen sie sein, ich bestehe darauf! Wer hier aus der Reihe... Artikel ansehen

Linguine mit Linsen-Kapern-Ragout

Juli 15, 2010 7:24 pmPublished by 1 Comment

Zum Glück ist es heute nicht mehr ganz so heiß und man kann ohne Angst vor erhöhter Schweißdrüsenaktivität den heimischen Herd wieder benutzen. So konnte ich jetzt endlich mal die Pasta kochen, auf die ich eigentlich schon vor Tagen Lust hatte …