Gibt es eigentlich einfacheres als einen Sirup zu kochen? Topf auf den Ofen, Zutaten hinein, köcheln lassen, rühren und warten. Durchaus machbar, oder? So entstand heute in einem kleinen Anflug von Spontanität dieser toll duftende Tonkabohnen-Vanille-Sirup. Nicht zu vergessen die fast im Überfluß vorhandenen Vanilleschoten und Tonkabohnen, Madavanilla sei Dank!
Ich koche eigentlich lieber Sirup als dass ich ihn im Anschluß selbst komplett verbrauche, meistens wandert das eine oder andere Fläschen als Geschenk an liebe Menschen. Bei diesem Tonkabohnen-Vanille-Sirup mache ich aber dieses Mal riesige Ausnahme! Er gehört mir ganz allein und wer da etwas abhaben möchte muß sich auf alle Fälle mal mächtig ins Zeug legen. :-)
Der Sirup, welcher mich im Geschmack und Duft leicht an Marzipan und Bittermandeln erinnert, macht sich hervorragend im Kaffee, aromatisiert aber auch Quark, Joghurt, Sahne, Crepes oder den Kuchenteig.
Zutaten:
3 Tonkabohnen
2 Vanilleschoten
250 g brauner Zucker
250 ml Wasser
Zubereitung:
Tonkabohnen reiben, Vanilleschoten gründlich auskratzen.
Zucker in einem weiten Topf schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Das Wasser zum Kochen bringen und vorsichtig zum Karamell in den Topf geben, dabei ständig weiterrühren bis der Zucker komplett geschmolzen ist.
Geriebene Tonkabohnen, Vanillemark und ausgekratzte Vanille- schoten in den Topf geben und die Zuckermischung ca. 20-25 Minuten bei kleiner Flamme zu Sirup einkochen lassen. Fertigen Sirup noch heiß durch ein sehr feines Sieb oder sauberes Tuch gießen und in eine dekorative Flasche abfüllen.
Tags: Sirup
Das schreit ja förmlich nach Kaffee! Vanilla-Latte – leider habe ich kein dekoratives Fläschchen :(
@Alex: Kein schönes Fläschchen? Dann wirds wohl nix mit dem Sirup… ;-)
Vanilla-Latte genau :-) lg
Isch hab nicht mal Tonkaböhnchen, aber seit deinem Post hab ich nen dringlichen Bock auf Vanille im Kaffee. Mal gucken wo ich die Dinger noch herkrieg…
Aber ich habe Tonkabohne:-p Eigentlich wollte ich damit Creme brûlee machen,aber vielleicht sollte ich mir das nochmal anders überlegen.
Ach Menno, ich hab erst vor kurzem bei Madavanilla bestellt. Hättst ja eher sagen können, dass es da auch Tonkabohnen gibt! Hab ich leider übersehn! Der Sirup ist bestimmt n Knaller!
Oh, da fallen mir verschiedene Verwendungsmöglichkeiten ein: Mascarpone, Vanilleeis, Creme Bruelee, Kuchen….Gute Idee!
MMein Vanillevorrat ist fast zuende – und auf diese Tonkabohnen werde ich immer neugieriger. Da bestell ich doch gleich mal was ;-)
Genial, den werde ich bestimmt bald nachmachen, sobald mein Umzug dann ausgestanden ist… Jetzt weiß ich wenigstens auch, wo ich Tonkabohnen herbekomme :-)
Wunderbar, einfach und vor allen Dingen gar nicht mal sooo günstig. Wo kommt denn bitte schön der Überfluss her. Wo liegt denn da die Quelle. Sehr schöne Idee!
@Design Elements: mmhhh… ;-)
@Alex: Ach so, ich dachte es scheitert nur am Fläschchen… ;-)
@Sophie: Wolllen wir alle dem Alex was abgeben? ;-) Creme Brûlee mit Tonkabohnen klingt wirklich verlockend!
@Simone: Dann mal schnell alles aufbrauchen…
@Petra: Ich bekomm Hunger… ;-)
@Gabi: Viel Spaß dabei!
@Kirsten: Ich bin schon auf Dein Urteil gespannt. Viel Erfolg beim Umzug!
@Steffen: Madavanilla machts möglich! :-)
wie war das mit den lieben menschen? und ich lege mich echt ins zeug!! ;)
“MAdavanilla machts möglich”… was heißt denn das bitteschön. Schenken die Dir das Zeugs… wäre doch gelacht… ich ruf da jetzt an! :-)
@Steffen: Wär ja super wennn die das Zeug verschenken würden ;-) Aber auf http://www.madavanilla.de sind Vanilleschoten und auch Tonkabohnen sehr günstig zu erstehen… also fast geschenkt! :-)
Lecker lecker lecker!! Und ein klasse Foto!