Wer nicht wagt der nicht gewinnt, so heißt es doch so schön, oder? Also höchste Zeit für ein Experiment!
Zucchini ist der Alleskönner unter den Gemüsesorten und lässt sich deswegen auf vielfältigste Art und Weise zubereiten. Das grüne Gemüse ist absolut wandelbar und lässt sich in der Küche wunderbar vielseitig einsetzen. Egal ob Vorspeise, Hauptspeise oder sogar Nachspeise – als cremige Suppe, gefüllt, gebraten, gedünstet, gerollt, überbacken, warm oder kalt, als Salat oder süßer Kuchen, bereichern Zucchini unseren Speiseplan unge- mein.
Außerdem ist das Kürbisgewächs vitaminreich, leicht verdaulich und durch den recht hohen Wassergehalt in natura sehr kalorienarm – was sich natürlich durch die jeweilige Zube- reitungsart schlagartig wieder ändern kann.
Was also sogar als süßer Kuchen klappt, müsste als Brot oder auch Auflauf mit so wohlschmeckenden und unabdingbaren Zutaten wie Parmesan und Walnüssen doch ebenfalls funktionieren!? Gesagt, getan und wenig später war das Ding im Ofen und im Kasten bzw. in der Kamera. Bis zum Mund und in den Magen hat es das Zucchini-Walnuß-Brot diese mal leider nicht geschafft. Durch einen kleinen Anfall von Ungeschicktheit meinerseits, segnete es schon vorher und viel zu früh das Zeitliche. Ein zweiter Backversuch folgt, dann hoffentlich ohne unerwünschte Mißgeschicke…
Zutaten:
1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
2 Eier
60 g Parmesan
3 EL Vollkorn-Semmelbrösel
80 g Walnüsse
Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Zucchini waschen und auf der Küchenreibe raspeln. Parmesan reiben, Walnüsse grob hacken.
Eier in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Geriebenen Parmesan, Zucchiniraspel und Semmel- brösel gründlich unterrühren. Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Die fertige Zucchinimasse in eine mit Backpapier ausgelegte, kleine Kastenform (18 x 8 cm) füllen und glattstreichen. Nach Belieben mit Walnüssen bestreuen. Auf der mittleren Schiene bei 160 Grad ca. 50 Minuten backen.
Tags: Zucchini
Ich hab gerade ein paar Minuten das Bild betrachtet, mein erster Gedanke war: Hm schade, ich bin allergisch gegen Walnüsse.
Aber das kann man ja vielleicht weglassen, dachte ich weiter… und betrachtete das Bild noch genauer:
“Ist das ein Pilz da in dem Brot?”
Ah, ok, grob gehackte Walnuss
“Schöne Struktur, ist da Hefe drin?” Aha…kein Triebmittel?
“Und so dunkel.. sieht gesund aus… Vollkornmehl” Was, nur 3 EL Semmelbrösel? Kein Mehl? Aber Eier?!?
Resultat: Eine sehr verblüffte Stella, die das Rezept eigentlich nicht interessiert, weil sie allergisch ist.
Aber inzwischen bin ich wirklich neugierig und es scheint auch schnell zu gehen (Kein Mehl, kein Wasser, keine Hefe = kein zu knetender und zu gehender Teig!), vielleicht probier ich es mal mit Mandeln!
Konntest du kein Krümelchen mehr probieren? Das wär ja schade!
Jetzt hast Du mich aber auch verblüfft – nur 3 EL Semmelbrösel? Kein Kneten, Gehenlassen, etc.? Und dann sieht das ganze auch noch so fantastisch aus? Ich bin ja eigentlich keine Brotbäckerin, aber das klingt unaufwändig und unkompliziert genug für mich ;o) Das kommt nach ganz oben auf die Nachmachliste…
ohooo, ein zucchini-walnuss-brot hab ich auch mal gemacht .. naaaa, zugegeben, meins war ein süßes … in einer hälfte war schoki mit drin … ich bin eben doch der kuchentyp ;) aber die zucchini scheint ein etwas wehrhaftes ding zu sein, denn als ich das rezept weitergegeben habe, kamen gleich 2 reinfälle dabei raus. mh. aber meins war toll! und wenn mir dann mal wieder nach zucchini UND herzhaft ist, teste ich deins ;)
Ich habe auch ein Rezept dafür, herzhaft und lecker. Müsst ich mal wieder machen.
Was ist denn mit Deinem passiert? Flugbrot?
Mich wundert das Rezept, zusammen mit dem Bild. Bist du sicher, dass du das Mehl nicht vergessen hast?
Von der Menge her scheint es mir eher ein Pfannkuchen-Rezept zu sein – ein mittlerer Pfannkuchen.
@Stella: Ich hab gar nichts probiert, vielleicht sollte es so sein… ;-) Falls Du es irgendwann mit Mandeln probieren solltest, bin ich auf jeden Fall sehr auf Deinen Bericht gespannt!
@Kirsten: Ich habs nur verrührt, wie bei einem Rührkuchenteig und nur mit Semmelbrösel. Ich kanns auch noch nicht ganz glauben, daß es funktioniert hat. Danke fürs Kompliment, aber wie es schmeckt weiß leider niemand… :-)
@Simone: Meins war kein Reinfall sondern eher ein Runterfall… ;-)
@Freundin des guten Geschmacks: Jam ich hatte leider Flugbrot. Irreparabel. Aber Dein Rezept würde mich sehr interessieren!
@dorle: Ich hab sicher das Mehl nicht vergessen, mich hat es ja selbst schon gewundert. War eigentlich nur als Versuch gedacht, aber irgendwie hats funktioniert.
Vielleicht war es ja auch das Schicksal dieses Rezepts als geheimnisumwobene Legende in die Geschichte einzugehen… tolle Optik, nie probiert und jeder Nachbackversuch scheitert auf mysteriöse Art und Weise… ;)
Nein, ich probiers aus! Hab alles da bis auf die Mandeln und die hol ich morgen sowieso für ein anderes Rezept. So, und dann dann wissen wir mehr über den Geschmack – hoffentlich!
ich hätte ebenfalls nicht gedacht, dass man mit so wenigen Zutaten sowas tolles zaubern kann liegt wohl am Ei… Ich muss das unbedingt mal selbst ausprobieren! :)
@Stella: Jetzt bin ich schon wirklich sehr gespannt, ich freu mich schon auf Dein Urteil und den Geschmackstest! Viel Glück beim Backen! :-)
@Token: Mit Eiern kann man fast nix falsch machen… ;-)
Hast du die doppelte Menge gemacht? Mein Brot war total flach, nur halb so hoch wie deins :( Ich habe mich bei den Mengen genau an dein Rezept gehalten.
Zum Geschmack: Seeeeehr nussig. Die Mandeln haben gut gepasst, aber man beisst ja eigentlich ständig darauf und dann schmeckt es nach nicht viel anderem. Ansonsten schmeckt es eben nach Rührei :) Ich persönlich würde es unter der Kategorie: “Hauptsächlich sehr gesund” einordnen, es schmeckt gut, aber nicht so, dass ich darauf wirklich Lust bekommen würde. Angesichts der schnellen und einfachen Zubereitung kann ich aber empfehlen, das Rezept bei Interesse einfach mal auszuprobieren – es ist bestimmt kein Fehler, vor allem wenn man Nüsse mag :) Aber mit einem klassischen Brot hat es nichts gemeinsam!
Wenn ich es nochmal machen würde, würde ich das Rezept verdoppeln, aber die Mandel und Zucchinimenge nur einfach nehmen.
@Danke für den ausführlichen Testbericht :-) Warum es nicht so hoch geworden ist, kann ich mir auch nicht erklären. Vielleicht lags an der unterschiedlichen Größe der Backform?
Zum Geschmack: Zu gesund ist ja auch nichts, oder? Da bin ich ja fast froh dass das Teil schneller war als ich mit dem Messer… Auf alle Fälle wird das Teilchen nochmal gebacken, dann aber in etwas abgeänderter Form!