Ein ganz kleiner Nachtrag noch vom vergangenen Silvester- menü, der wegen seinem ungewöhnlichen Geschmack nicht unverbloggt bleiben darf: Thunfisch-Mango-Ceviche. Die Vorspeise kam trotz ihres interessanten und leicht ungewöhnlichen Charakters bei allen Gästen zu meinem Erstaunen sehr gut an. Mir selbst schmeckte diese Kreation im Vergleich zu anderen Vorspeisen weniger gut. Wohl doch zuviel “roher” Fisch!
Für die Zukunft muß ich mir aber definitiv einige Verbesserungsvorschläge meiner Gäste merken: Den Tomatensaft weglassen und evtl. durch Ananas- oder Orangensaft ersetzen. Wär mal einen Versuch wert…
Zutaten für 4 Personen:
200 g sehr frisches Thunfischfilet
150 g Mango
1 kleine Schalotte
4 EL Limettensaft, frisch gepresst
1 kleines Stück Ingwer
1/2 Bund Koriandergrün
100 ml Tomatensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Thunfisch und Mango in ca. 3 mm große Würfelchen schneiden. Ingwer und Schalotte fein hacken. Koriandergrün waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Thunfisch, Mango, Schalotte, Ingwer, Koriandergrün, 1/2 EL Honig und Limettensaft in einer Schüssel gründlich vermengen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Tomatensaft, Olivenöl und 1/2 EL Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ceviche aus dem Kühlschrank nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In 4 Gläsern oder Förmchen anrichten und vorsichtig mit dem Tomatensaft auffüllen. Mit Koriandergrün garnieren und mit frischem Baguette servieren!
Mango und Thunfisch, hm, kann ich mir jetzt auch nicht so vorstellen, aber was spielt das noch für eine Rolle, bei diesem Anblick ;-) Kochen krieg ich glaub ich schon ganz gut hin, aber wenn ich mal groß bin will ich auch so toll fotografieren können wie du!
Wow, das sieht wundervoll aus. Bei den tollen Zutaten ist das doch bestimmt eine Geschmacksexplusion. Muss ich ausprobieren!
Grüßle Chris
Ha, auch bei dir gibts Thuna. Ich hatte doch schon ein schlechtes Gewissen, da ich letztens eins auf die Mütze bekommen habe. Ich mag Thunfisch, am liebsten roh! Aber ich kauf ihn sehr sehr selten, weil er wirklich gefährdet ist. Aber ab und an…
Und dein Rezept hätte mir ohne Tomate auch besser geschmeckt (ich mag keine Tomaten)
Sandra
Ich glaube Du hast einmal zuviel Honig in der Zutatenliste angegeben…
Ich kann mir super vorstellen, statt Tomatensaft Papaya zu verwenden, etwas Chili dran zu geben, statt Honig Palmzucker und dann mit Fischsauce abschmecken…
Die Kombi Tunfisch + Mango + Limette stelle ich mir super vor, nur beim Tomatensaft wäre ich auch etwas skeptisch… Aber wer nicht wagt, der nicht gewinnt, und sonst kann ich mich Alex nur anschließen: Tolles, tolles Foto!
@Alex: Danke für das Lob! Aber wenn ich groß bin will ich es viel besser können als jetzt. ;-)
@Chris: Ich bin schon auf Dein Urteil gespannt!
@Frau Kampi: Silvester darf man ohne schlechtes Gewissen mal ein Stück Thunfisch genießen. Einmal ist keinmal?! ;-)
@Uwe:Vielen Dank für den Hinweis, habs schon geändert. Da war ich wohl mal wieder ein bißchen zu schnell…
Deine Idee hört sich wirklich lecker an, schmeckt bestimmt besser wie der olle Tomatensaft.
@Kirsten: Dankeschön, ich versuchs zumindest und manchmal klappts auch halbwegs. Du hast recht, der Tomatensaft ist wirklich überflüssig!
Ein schönes Foto ist es aber allemal :-)