Eigentlich bin ich ja selbst kein sonderlich großer Freund von ellenlangen Rückblicken aufs alte Jahr. Irgendwie siegt dann doch immer die Bequemlichkeit, außerdem widme ich mich lieber neuer Kulinarik als die alten aufzuwärmen. Deswegen freue ich mich umso mehr über die Rezepte-Höhepunkte der anderen Blogger-Kollegen. Wie z.B. Kirsten von Sugar and Spice. Würde sie sich ähnlicher Methoden wie ich bedienen hätte ich nie ihren Karamell-Chai-Sirup entdeckt und wäre um ein Getränke-Highlight ärmer.
Entdeckt habe ich einen ähnlichen Chai-Sirup schon im September in Demmers Teehaus in Wien. Leider ist die Flasche sammt Inhalt dem übereifrigen Öffnen der Kühlschranktüre zum Opfer gefallen und segnete viel zu früh das Zeitliche am Küchenfußboden. Da kam mir das Rezept von Kirsten gerade recht! Dankeschön! :-)
Dieser Karamell-Sirup ist eine gute Möglichkeit für einen schnellen Chai zwischendurch. Er schmeckt super in warmer oder kalter Milch, außerdem ist er eine gute Basis für viele weitere Getränke wie auch z.B. Cocktails. Vielleicht ein winterlicher White Russian?!
Zutaten für ca. 1/4 l Sirup:
50 g Chai-Tee
10 EL brauner Zucker
1 l Wasser
Zubereitung:
Den Chai-Tee mit einem Liter kochenden Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Denn Tee abgießen. Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Nicht zu braun werden lassen!
Den Tee vorsichtig zugießen und rühren bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat. Alles offen zu einem Sirup einkochen lassen. Zwischendurch immer wieder rühren. Sobald die Chai-Karamellmischung eindickt, mit einem Teelöffel etwas “Testsirup” entnehmen und erkalten lassen, um zusehen wann die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den Karamell-Chai-Sirup abkühlen lassen, in ein verschließbares Gefäß füllen und kühl lagern.
Ganz tolles Foto. Auf die Idee muss man erst mal kommen. Hast du eine Ahnung ob sich der Chai so lange wie herkömmliche Sirups halten ?
Mir gefällt das Foto auch supergut!
@barcalex: Danke! :-) Der Sirup hält nicht so lange wie herkömmliche Sirups. Da Sirups im Geschäft zum größten Teil nur aus Zucker bestehen, ist die Haltbarkeit natürlich länger. Aber im Kühlschrank kann man ihn bestimmt ca. 2 Monate lagern. Meistens ist er aber eh vorher schon alle.. ;-)
@Nina: Danke, war ein ganz schneller Schnappschuß!
Hey Sylvia,
freut mich sehr, dass Dir der Sirup gefällt :) Deine Idee mit dem winterlichen White Russian eröffent gleich ganz neue Perspektiven – ich LIEBE White Russian! Wird Zeit, dass ich auch mal wieder nen Topf Sirup ansetze.
@Kirsten: Ich werd die neue Perspektive auf alle Fälle bald ausprobieren!
mein sirup macht ja richtig die runde :-))
bin gerade auf dein blog gestoßen und hab’s schon abbonniert,
lg, elisabeth
Köstliche Idee!!
Ein bisschen worshipping vorab; ich habe mich erst vorgestern binnen Sekunden unsterblich in deinen Blog verliebt und werde aufgrunddessen dieses Jahr vermutlich meine gesamte Freizeit in der Küche verbringen. Und fürchterlich dick werden.
Die erste gute Tat sollte dieser Sirup sein – allerdings wollte er keiner werden. Auch nach einer Stunde hatte sich *nichts* an der Konsistenz geändert, vom besagten Eindicken keine Spur. Schmecken tut das Gebräu trotzdem himmlisch, aber was könnte ich falsch gemacht haben? Hmpf.
@Charlotte: Freut mich, dass Dir mein kleiner Blog gefällt – vielen dank für das Lob! Ich hoffe, das Dein Sirup in der Flasche noch etwas dicker geworden ist, der Sirup wird immer erst etwas “kompakter” wenn er vollständig erkaltet ist. Ansonsten kann ich mir auch nicht erklären, warum er nicht dicker geworden ist. Vielleicht hättest Du ihn etwas stärker köcheln lassen sollen? Ich hoffe, dass es beim nächsten Versuch klappt – ansonsten muß ich Dir wohl ein Fläschchen von mir vermachen… ;-) Viel Glück!